Mayonnaise (dès l'attaque)

Ingrédients :

20 cl de lait écrémé

2 jaunes d'oeufs

2 feuilles de gélatine (ou équivalent agar-agar, poudre de gélatine)

1 CS de moutarde

1 CC de vinaigre

sel, poivre

épices si vous le souhaitez

Préparation :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau

Faites chauffer le lait

Essorez les feuilles de gélatine et mettez les dans le lait chaud, mélangez, jusqu'à ébullition

Dans une terrine, mettre les jaunes d'oeufs, la moutarde et l'assaisonnement, mélangez

Ajoutez le lait, mélangez.

Mettre votre préparation, au frigo plusieurs heures, tout en survillant, dès que le mélange se gellifie, sortez du frigo et mixez.